Fricandó

Ingredients:

- MIg quilo de ternera en filets molt fins

- Un tomaquet petit
- 100g de sucre
- 150m d'aigua
- Sal
- Una ceba i mitja
- Mig quilo de farina de blat
- 150 m d'oli d'oliva
- 1 cullaradeta de canyella en pols
- oli d'oliva suau
- un got de bolets (de pot)

Salem la carn i la passem per la farina, espolsant-la bé per treure la farina sobrant, es fregeix poquet lu just perque la farina es dori i es van posant en una cassola. Partim la ceba fina i la sofregim amb el mateix oli que hem fet la carn, se deixa que es dori amb cuidadu de que no es cremi i hi afegim el tomaquet (a trossets amb pell) i ho deixem que es faci tot durant un parell de minuts.                                                                                                                                     
Afegim amb aquest sofregit 1 lire d'aigua (incluim una mica d'aigua del pot de bolets que també té gust)  i deixem que es redueixi durant uns vint minuts. Ho colem i ho afegim a a cassola que hi haviem tirat la carn apretant bé perque surti tot el suc. Quan començi a bullir i afegirem els bolets. Deixarem que es vagi fent el xup xup a foc mooolt suau vigilant que no se'ns aferri durant aproximadament 3/4 d'hora. Si es redueix molt l'aigua n'afegim una mica mes.