Pastelada

RECEPTA:
200 gr. de sucre (normal, no cal que sigui sucre glas)
200 gr. de mantega (textura cremosa)
4 ous mitjans
200 gr. de farina
1 cullera de llevat (jo vaig fer servir la meitat d'un paquet petit de llevat Royal)
2 cullerades de llet sencera

Per a aconseguir aquest color tan vermell la veritat és que no he fet res especial, com que la recepta porta llet, la barreja final es de color crema clar (tot i que té quantitat de mantega). Simplement vaig afegir una cullerada (d'aquestes culleres pel cafè que són petites, tipus moka)de colorant Rojo Navidad de Wilton i faig barrejar-ho tot bé amb la batidor de varetes. Si veieu que amb una cullerada petita no en teniu prou, podeu afegir una mica més per a pujar el color, no crec que canvii el gust perquè la relació de quantitats està ben compensada.
Vaig fer 4 pans de pessic, dos de color vermell i dos de color groc, i els vaig tallar a làmines molt fines amb un tallador de pastissos (http://www.culinarium.es/per-preparar/tallador-de-pastissos, aquí tens l'estri que vaig fer servir). Amb la mida més petita del tallador vaig fer les làmines, així saps segur que mantens una mida per totes les capes de pa de pessic. 

Per tal que les capes de pa de pessic s'enganxin l'una a l'altra has de fer servir un ingredient de textura humida, com la nutella, el dolç de llet, la llet condensada, glucosa, mel etc etc, te'n fas una idea oi? també has de fer servir una textura similar per pintar el pa de pessic abans de recobri-ho amb el fondant.

Empanada gallega :)

Ingredients: 

- 1 paquet de masa d'hojaldre
- 1 kg de carn picada
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 ceba gran
- 1 bossa d'olives sense pinyol
- 1 pot de tomaquet
- oli, all i julibert


Picarem les verdures: pebrots, ceba, alla i julivert i olives i ho posem al foc, quan estigui tot poxat s'afegeix a la carn picada i que es faci tot , un cop fet i afegirem el tomaquet. Quan ja tinguem el rellenu fet ho deixem reposar i mentrestant estirarem la massa d'hojaldre afegirem el rellenu fet anteriorment i ficar l'altre lamina damunt, tapar i tancar ver les juntes, pintar-ho amb un ou batut per fora
Posar-ho al forn que ja haviem precalentat a 180 graus i ficar-lo uns trenta minuts.

Fricandó

Ingredients:

- MIg quilo de ternera en filets molt fins

- Un tomaquet petit
- 100g de sucre
- 150m d'aigua
- Sal
- Una ceba i mitja
- Mig quilo de farina de blat
- 150 m d'oli d'oliva
- 1 cullaradeta de canyella en pols
- oli d'oliva suau
- un got de bolets (de pot)

Salem la carn i la passem per la farina, espolsant-la bé per treure la farina sobrant, es fregeix poquet lu just perque la farina es dori i es van posant en una cassola. Partim la ceba fina i la sofregim amb el mateix oli que hem fet la carn, se deixa que es dori amb cuidadu de que no es cremi i hi afegim el tomaquet (a trossets amb pell) i ho deixem que es faci tot durant un parell de minuts.                                                                                                                                     
Afegim amb aquest sofregit 1 lire d'aigua (incluim una mica d'aigua del pot de bolets que també té gust)  i deixem que es redueixi durant uns vint minuts. Ho colem i ho afegim a a cassola que hi haviem tirat la carn apretant bé perque surti tot el suc. Quan començi a bullir i afegirem els bolets. Deixarem que es vagi fent el xup xup a foc mooolt suau vigilant que no se'ns aferri durant aproximadament 3/4 d'hora. Si es redueix molt l'aigua n'afegim una mica mes.

Pit de pollastre amb mostassa i mel

Ingredients:

- Pits de pollastre
- Mig got de mel
- mig got de mostassa
- oli, sal, i pebre
- 1 bosa d'aumetlla en lamines

Agafar els pits de pollastre i sapebrar-los al gust, després fregir-los mentre d'altra banda barregem la mel i la mostassa i ho tirem per damunt dels pits de  pollastre quan ja estiguin fets perque bulli tot junt i finalment col·locar per damunt les lamines d'aumetlla.

Vano de pataca

Ingredients:

- Pataques
- Pernil dolç i salat
- formatge rallat
- carn picada...

Tallem les pataques fent rodanxes pero sense acabarles de tallar de forma que quedi com un vano i les posem al microones un parell de minuts fins que estiguin fetes les treiem i a dintre hi anirem col·locant els ingredients triats. Després es posa el formatge rallat damunt de tot i es posen a gratinar al forn durant 5 o 10 minuts. 

Pastís de formatge

Base: 
-1 rulo de galetes maría i 80g de Mantega

Pastís: 
- 1 litre de llet

- 150g -175g de sucre
- 2 sobres de cuajada
- 4 ous M
- 12 quesitos (de la caixa rodona)

Cobertura
- 250g de mermelada de frutos del bosque
- 75g de agua
- 1/2 sobrecito de gelatina de cobertura de tarta

Moldre les galetes i afegir-hi la mantequilla tova i barrejar. 
Forrar el fons del motlle engrasat i desmoldable apretant bien la barreja i guardar a la nevera. 
En una olla introduir els ingredients del pastís, barrejar bé amb una batedora i posar a foc suau remenant a coure durante uns 10 minutos i veurem com s'espessa. No ha de bullir. 
Afegir la mescla sobre les galetes reservades i quan estigui templat tornar a posar al frigorífic. 
Per a la cobertura triturar els ingredients en un cassó mermelada aigua i gelatina i  posar a foc mig durant un parell de minuts, que esa cogui una mica. 
Colar i posar per damunt del pastís i al nevera durant mínim 4 hores. Millor d'un dia a un altre. 

Pastís de màrmol

- 20g cacau en pols                                                      - 5 ous
- 20g de sucre                                                              - 375g de farina
- 300g de mantega a temperatura ambient                     - 1 sobre de llevadura
- 275g de seucre                                                          - 2 cullerades de llet+2 cullerades de llet
- Essència de vainilla                                                     -1 pizca de sal

Fiquem la mantequilla al bol i la batem bé, afegim la sucre i la pzca de sal i batem bé, afegim l’essencia de vainilla i els ous d’un en un, i anem batent, apart barregem la farina i la llevadura i anirem afegint-ho poc a poc a la massa dels ous anant batent si veiem que la barreja queda massa dura afegim les dues cullerades de llet i seguim batent i acabem d’afegir la farina, un cop fet dividim la barreja en dos bols, en una hi afegirem els 20g de sucre i els 20g de cacau en pols que colarem perquè no deixi grumolls, afegirem les 2 cullerades de llet que ens queden i ho barrejem una mica. Ja tenim les dues masses la de vainilla i la de cacau, agafem el motlle i afegim la farina pq no s’enganxi la massa després, primer fiquem la massa de vainilla i l’escampem per tot el motlle i al damunt la de xocolata i amb una cullera ho bareejem una mica però poc perquè després ens quedi de dos colors.

Ho posem al forn precalentat a 180º de 30 a 40 minuts. Un cop fet el traiem i el deixem refredar, el desmotllem i hi posem sucre glass per damunt, després sirope de xocolata i a menjar!

Flor de xocolata i vainilla

Ingredientes para la masa de vainilla:

• 300 g de harina de fuerza
• 12 g de levadura fresca de panadería
• 125 ml de leche
• 1 huevo
• 35 g de mantequilla
• 50 g de azúcar avainillado

Para la masa de cacao:

• 275 g de harina de fuerza
• 12 g de levadura fresca de panadería
• 125 ml de leche
• 1 huevo
• 35 g de mantequilla
• 25 g de cacao sin azúcar
• 100 g de azúcar
• mantequilla derretida

Para decorar:

• 1 huevo batido para pintar
• brillo de mermelada de albaricoque (opcional)

Preparación masa de vainilla:

Apartamos 50 g de harina y reservamos. En un bol disolvemos la levadura en leche tibia y añadimos el huevo batido y el azúcar. Vamos añadiendo poco a poco la harina y batiendo, cuando ya no podamos hacerlo con las varillas continuamos con las manos.
Cuando tengamos la masa añadimos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y los 50 g de harina de fuerza que habíamos reservado.

Formamos una bola y reservamos en un bol untado con aceite y tapado con papel film.

Preparación masa de cacao:

Apartamos también 50 g de harina y reservamos. Disolvemos igualmente la levadura en la leche tibia y añadimos el huevo batido y el azúcar. Vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que no podamos seguir con las varillas y continuamos con las manos.
Cuando hayamos formado la masa añadimos la mantequilla y el resto de la harina mezclada con el cacao.
Formamos una bola y reservamos en un bol untado con aceite e igualmente tapamos con papel film hasta que aumente el doble de su volumen.

Una vez que las masas han crecido las amasamos un poco y, con un rodillo, las extendemos sobre una superficie enharinada. Extendemos primero la masa de vainilla formando un cuadrado y luego con la masa de cacao hacemos lo mismo.

Encima de la masa de vainilla, con un pincel, extendemos la mantequilla derretida y colocamos encima la masa de cacao. La cortamos con un cuchillo afilado formando 6 tiras y enrollamos.
Colocamos los 6 rollos en una bandeja forrada con papel vegetal y tapamos con papel film hasta que vuelva a doblar su volumen.

Cuando lo haya hecho quitamos el papel film, pintamos con el huevo batido y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.