Massa per a pizza

Ingredients:

500g. De farina

15g de llevadura (un sobret)                    

3 cullaradetes de sal

2 cullaradetes de sucre

250 mil·lilitres d’aigua

50 mil·lilitres d’oli

Fiquem l’aigua al microones, dividim l’aigua en dos gots, en un hi barrejem el llevat. Fem una muntanya amb la farina (colada) damunt la taula, al mig fem un clot i dintre hi tirem el got d’aigua sense llevadura i la sucre al mig, i la sal per fora perquè no entri en contacte amb la sucre, despres tirem el got d llevadura i aigua al mig i l’oli. Amassem la pasta durant 10-15min, fem una pilota amb la massa i la posem en un bol tapat amb film durant 2 hores a temperatura ambient, treiem la massa la tornem a amassar, la tornem a tapar i deixar reposar 10 minuts, l’estirem i a ficar ingredients! Jo normalment la faig de verdures, amb albergínia, pebrot, olives, ..

Amanida de pataca

Ingredients:

• 4 patates                                                                                                                      
• 3ous  
• 1 llauna d'oliva farcida
• 4 llaunes de tonyina en conserva
•  pebrots escalivat
• 2 cullerades de maionesa
• 1 culleradeta de mostassa
• 100ml d'oli d'oliva suau
• 25ml de vinagre de vi
• sal i pebre

Posar els ous en un cassó amb aigua freda i escalfar al foc. En arrencar el bull, comptar deu minuts i retirar. Reservar el rovell d'un dels ous durs per fer la salsa. Posar a bullir les pataques amb pell en un cassó amb aigua i sal. Punxar-les amb un ganivet per saber si estan cuites. Deixar-les refredar una mica, pelar-les i tallar-les en rodanxes de mig centímetre. Disposar-les en una plata i salpebrar. Partir les olives per la meitat, picar els ous a ganivet, tallar el pebrot i esmicolar la tonyina en conserva. Repartir tos els ingredients per sobre les patates i preparar la salsa. Per fer la salsa, aixafar el rovell que estava reservat d'un dels ous durs i afegir-hi la maionesa, la mostassa, l'oli, el vinagre, sal i pebre. Emulsionar amb una forquilla o amb el batedor manual.

Pastís d'estiu

Ingredients:

• 16 llesques de pa de motlle sense crosta
• 200g de pernil dolç
• 3 llaunes de tonyina en conserva(petites)
• 50g de sofregit de tomàquet
• 50g de maionesa
• 2 cabdells d'enciam
• 2 ous
• oli d'oliva verge extra

Forrar un bol amb paper film, enganxant-lo bé a les parets. Procurar que els extrems del film quedin penjant folgadament per fora, ja que ajudarà a desemmotllar el pastís una vegada sigui fred. Fer dues truites caragolades d'un ou amb forma rodona, com si fossin unes creps. Escalfar bé la paella i posar un parell de cullerades d'oli abans de posar l'ou batut, d'aquesta manera s'inflaran força i faran llevada malgrat tenir només un ou. Reservar-les. Posar una primera capa de pernil dolç, començant pel centre del bol i solapant els successius talls, fins a arribar a la vora. Deixar que el pernil també pengi com el film de cuina. Repetir el procés amb pa de motlle sense crosta, procurant no deixar cap espai entre llesca i llesca. Si cal, trencar trossos de pa de la mida necessària i anar completant el "trencaclosques" fins a la vora del bol, prement per mirar que quedi ben ferm. Pintar el pa de motlle amb sofregit de tomàquet al gust. Barrejar la tonyina esmicolada amb tres quartes parts de la maionesa i escampar-ne la meitat sobre la darrera capa de pa de motlle. Fer una altra capa de pa de motlle i posar una de les dues truites a sobre. Fer una altra capa de pa de motlle, pintar-la amb la maionesa restant i escampar per sobre l'enciam tallat en juliana ben fina. Fer una altra capa de pa de motlle i posar a sobre l'altra truita. Fer una altra capa de pa de motlle i repartir la tonyina amb maionesa que estava reservada. Per acabar el pastís, tapar amb la darrera capa de pa de motlle, doblegar per sobre les vores del pernil que estaven penjant i acabar de cobrir tot el fons amb pernil. Tapar amb el paper film que sobrava i prémer una mica per compactar el conjunt. Guardar a la nevera un parell d'hores abans de servir.

Brownie de xocolata amb nous

Ingredients:

125g de xocolata negra

220g de sucre blanc

220g de mantega

4 ous

70g de farina de blat

100g de nous

Tallar la mantega a trossos i esmicolar la xocolata, fondre juntes al microones a potencia màxima anant parant per remenar, fins que estigui liquida. En un bol a part barrejo els ous amb el sucre, després afegeixo la farina colada pq no tingui grumolls i remeno, després incorporem la xocolata amb mantega a la barreja, esmicolem les nous amb el Ganivet, ho barrejo i al forn a 180º durant 30 minuts.

Pastís de Santiago

-  Ingredients:

    250g. farina d’aumetlla (aumetlla rallada)

     5 ous                   

     180g de sucre blanc 

     60g de mantega

     5g de llevat en pols

     Ratlladura de llimona

     Sucre glass per decorar

                                                                                                                                                                        

       Fondre la mantega al microones, després afegeixo el sucre i ratlladura de la llimona, ho remeno bé amb el batedor. Vaig afegint els ous, d’un en un i vaig remenant, afegeixo la farina d’aumetlla i el llevat i remeno. Deixar reposar 30 minuts tapat. Ho poso al motlle i al forn durant 25 minuts aproximadament a 160º amb el ventilador fins que es dori una miqueta, i decorar amb sucre glass. 

                                                                                                 

..

                                

Pastís de pollastre

Ingredients:

2 pits de pollastre

1 puerro

1 got de caldo de pollastre

1ceba

1pastanaga

1 brick petit de nata (Hacendado)

2 plaques de massa quebrada

2 talls de pernil dolç

sal i pebre

Herbes Provençales

Tallo la ceba, la pastanga i el porro a troços, ho poso a la picadora fins que quedi petit i ho posem en una paella amb una mica d’oli d’oliva fins que es poxin les verdures. Mentre això es va fent, tallem el pollastre a troços el salpebrem i hi posem les herbes provençals i ho posem a la picadora també.

Una vegada poxades les verdures, hi afegim el pollastre picat i el pernil dolç a trossets. Remenar-ho fins que estigui fet el pollastre. Afegim una tassa de caldo de pollastre i ho deixem reduir, una vegada reduït afegim la nata i ho remenem fins que quedi com una crema i ho treiem del foc.

En una bandeja del forn estirem la massa quebrada fins a cobrir el fons de la bandeja, i punxem la massa amb una forquilla. Posem la barreja que hem fet damunt la massa, agafem l’altre fulla de massa quebrada i la posem damunt per tancar el pastis, fent pessics amb la forquilla pels costats perquè quedi ben tancat. Punxem amb la forquilla per damunt i pintem amb l’ou batut la part de dalt del pastís, ho posem al forn (que ja estava precalentat a 200º) ho posem al màxim durant 20-25 minuts, ho treiem deixem refredar 5 minuts i a menjar!