Pastís d'estiu

Ingredients:

• 16 llesques de pa de motlle sense crosta
• 200g de pernil dolç
• 3 llaunes de tonyina en conserva(petites)
• 50g de sofregit de tomàquet
• 50g de maionesa
• 2 cabdells d'enciam
• 2 ous
• oli d'oliva verge extra

Forrar un bol amb paper film, enganxant-lo bé a les parets. Procurar que els extrems del film quedin penjant folgadament per fora, ja que ajudarà a desemmotllar el pastís una vegada sigui fred. Fer dues truites caragolades d'un ou amb forma rodona, com si fossin unes creps. Escalfar bé la paella i posar un parell de cullerades d'oli abans de posar l'ou batut, d'aquesta manera s'inflaran força i faran llevada malgrat tenir només un ou. Reservar-les. Posar una primera capa de pernil dolç, començant pel centre del bol i solapant els successius talls, fins a arribar a la vora. Deixar que el pernil també pengi com el film de cuina. Repetir el procés amb pa de motlle sense crosta, procurant no deixar cap espai entre llesca i llesca. Si cal, trencar trossos de pa de la mida necessària i anar completant el "trencaclosques" fins a la vora del bol, prement per mirar que quedi ben ferm. Pintar el pa de motlle amb sofregit de tomàquet al gust. Barrejar la tonyina esmicolada amb tres quartes parts de la maionesa i escampar-ne la meitat sobre la darrera capa de pa de motlle. Fer una altra capa de pa de motlle i posar una de les dues truites a sobre. Fer una altra capa de pa de motlle, pintar-la amb la maionesa restant i escampar per sobre l'enciam tallat en juliana ben fina. Fer una altra capa de pa de motlle i posar a sobre l'altra truita. Fer una altra capa de pa de motlle i repartir la tonyina amb maionesa que estava reservada. Per acabar el pastís, tapar amb la darrera capa de pa de motlle, doblegar per sobre les vores del pernil que estaven penjant i acabar de cobrir tot el fons amb pernil. Tapar amb el paper film que sobrava i prémer una mica per compactar el conjunt. Guardar a la nevera un parell d'hores abans de servir.