Cake-pops

-250g farina                                                        - 5ml extracte de vainilla

-250g mantequilla                                               - 50g. Xocolata en pols

-250g de sucre                                                    - Cobertura de xocolata i decoracions al gust

-4 ous                                                                 - Bastonets per enganxar el pop-cake

En un bol barrejem la mantequilla i sucre i ho batem bé, ara afegim els ous, un per un, afegim un i batem, un altre i batem i així anem fent, fins que estiguin ben integrats. Després afegim la farina que anirem colant a la barreja. I amb l’espatula ho anem movem amb moviments envolvents quan ho tinguem, ho separem en dos parts en una ficarem la xocolata en pols i en l’altre la vainilla. Amb la màniga pastelera omplirem la meitat del motlle amb xocolata i l’altre meitat de dalt amb la barreja de vainilla. Ho tapem i amb el forn que hem precalentat a 200º ho ficarem a 20 minuts a 175º, quan ho treiem esperem que es refredi i treiem la tapa anem treien les boles apretant la base, treiem la part sobrant, ja tenim les boles. Ara fonem la xocolata negra i suquem els pals i els clavem fins al centre del cake-pop i deixem que es refredi dins mentrestant fonem la xocolata blanca i preparem les decoracions, les decorem i llestos.

Corbates

Ingredients:

- 1 làmina de pasta de full fresca
- 1 clara d'ou
- 1 cullerada sopera de suc de llimona
- 150-160 grams de sucre glass
- 1 paquet de cubitos d'aumetlla

Primerament, enecenem el forn a 200º, que es vagi calentant. Començem a preparar la glassa blanca, de la següent manera: en un bol fiquem, la clara d'ou, la cullerada de suc de llimona i els 150g de sucre glass i ho començem a batre amb les varilles manuals, fins que estiguin ben integrats (queda com si fos una cola blanca ja ho veureu).
Una vegada ho tenim fet, agafem la lamina de pasta de full fresca, que ja vé estirada i anem formant les corbates tallant la pasta de full, anem colocant la glasa que hem fet damunt de cada rectangle i al damunt i posem els quadradets d'aumetlla. Quan ja estiguin fetes les posem al forn, precalentat a 200º i les tenim uns 15 minuts al forn.

Panellets

Ingredients:

- 250g d'ametlla molguda
- 200g de sucre
- 150g de patata
- Ratlladura d'una llimona
- 80g de pinyons crus
-125g. d'ametlla en dauets
- Cireres confitades
- També podem posar codonyat, coco, colacao,... això depen de cadascú.

Bullir les patates amb pell i un cop toves, escorre-les, pelar-les i preparar un puré mentre estiguin calentes. A continuació barrejar el puré amb l'ametlla molguda, el sucre i la ralladura de llimona, primer amb una cullera i després amb les mans fins que quedi ben unida. Ja tenim preparada la massa que s'ha de guardar al frigorific recoberta amb paper film durant 6 hores, fins que s'endureixi pel fred. Una vegada retirem la massa del frigorífic, fem boletes les pintem amb un ou batut i les recobrim dels ingredients que volguem, pinyons, colacao, aumetlla en dauets, amb mitja cirera damunt. Un cop decorats els posem en una bandeja al forn de 250º durant uns 8-10 minuts.

Magdalenes de xocolata

Ingredients: 

- 350g. de farina de força

- 250g. de sucre

- 250ml d'oli d'oliva

- 100ml de nata de cuinar

- 4 ous

- 1 sobre de llevadura

- 150g de xocolata en pols o fos

Preparació

Barrejar en un bol l'oli, sucre, nata i ous i remenar-ho bé. Després afegim la xocoalta. Tamizem la farina i anem afegint poc a poc juntament amb la llevadura. Deixar reposar uns 30 minuts en un lloc càlid. Passat el temps ho posem als motlles, el forn l'hem precalentat a 180º, quan tenims els motlles plens ho posem uns 15 minuts al forn i llestos.

Arròs amb pollastre al curry

Ingredients:

- 4 pexugues de pollastre
- 1 ceba
- 200 ml de nata per a cuinar
- Curry
- Oli, sal i pebre

Fem el pollastre a trossos  i el salpilmentem. Cubrim una paella d'oli i fiquem la ceba a trosets fins que es poxi, quan estigui tendra hi afegim el pollastre i que es vagi fent fins que canvii de color. Afegim la nata i una cullerada de curry. Remenem i deixem fer-se durant 10-15 minuts. En aquest temps el pollastre es fara del tot i la salsa s'espessirà. Durant la cocció anem provant la salsa i corregim de sal, o curry fins que ens agradi.

Una vegada llest ho traiem del foc i ho acompanyem de l'arròs bullit que ja haurem fet anteriorment.

Galetes

Ingredients:

- 100g de mantega                                                    - Un ou i un pic de sal
- 65g. de sucre blanc                                                - 200g de farina

En un bol s'hi tira la farina, sucre i sal, s'hi afegeix la matenga que ja esta mig fosa i l'ou, ho remenem bé fins que es faci una pasta que poguem moldejar, (si les volem fer de xocolata hi afegim xocolata en pols a la barreja fins que agafi el color marró) ens enfarinem les mans i posem una mica de farina a la taula i ho amassem una estona i fem una bola gran. Amb el rodillo fem una capa fina i amb les formes anem fent dibuixets. Quan ho tenim fet ho fiquem al forn 7-8 minuts i llestos.
Decoració: hi podem posar fideus de xocolata o de colors (les pintem amb ou abans de posar-les al forn i hi enganxem els fideus), les podem cobrir de xocolata desfeta, sucre glass...

Rollets de pollastre amb pernil i formatge

Ingredients:

- pit de pollastre filetejat                                    - talls de pernil salat

- talls de formatge havarti                                  - mitja ceba mitjana

- un raig de vi de cuinar                                      - oli i sal

Agafem el pollastre tallat finet perquè sigui fàcil d’enrollar el deixem obert sobre el padris i damunt i posem un tall de pernil i un de formatge.
Es importante que no surti del filet de pollastre, per a que, al enrollar-lo no quedi per fora.
Li posem dos palillos de fusta, per a que no s’obrin a l’hora de cuinar-los. I així amb tots.
A continuació, en una paella amb una mica d’oli, dorem els rollets de pollastre. Una vegada estiguin llestos els treiem i reservem. En la mateixa paella tirem la ceba picada i la poxem, quan estigui agreguem els rollet i un raig de vi. Ho deixem que s’evapori un parell de minuts i li agreguem un gotet i mig d’aigua, deixant-ho uns 20 minuts aproximadament o fins que quedi en la seva salsa a foc suau. Després treiem els palillos i llestos!

Aubergínies rebossades

Ingredients: 

- Aubergínia
- Sal
- Farina
- Ou
- Oli d'oliva


Tallem l'aubergínia en rodanxes i la posem en un escorredor i salem, la deixem reposar una mitja horeta per a que perdi la amargor i suii.

Sequem l'aubergínia i la passem per l'ou batut, la farina i després el pa rallat i les anem fent a la paella amb l'oli calent, per tandes, els hi donem la volta i al treure-les les posem sobre paper absorvent per a que perdin l'oli que han agafat. 

Pastís de verdures

Ingredients:

mig got de llet                                                   

pebrot vermell                                                   

2 pataques bullides al microones                         

mitja albergínia                                                  

all i ceba en pols 

6 ous

120g de farina + una pizca de llevadura

pollastre trossejat, pernil trossejat..

Sal pebre i pebre vermell dolç

Pastanga i tomaquet rallat                                             

Encenm el forn a 180º que es vagi escaufant, agafem un bol i batem els ous, afegim la llet i remenem i la farina. Una vegada tot remenem tirem les especies, sal, pebre, pimenton, all i ceba en pols i ho remenem tot bé. Agreguem totes les verdures que ja hem tallat i (el pebrot, pataca i auberginia ho hem cuinat amb anterioritat). Quan esta tot remenat i agregarem formatge rallat i ho remenarem tot. Ficarem la barreja dintre una bandeja de vidre (damunt del paper d forn que hem ficat dins la bandeja), mitja horeta al forn i llestos.

Massa per a pizza

Ingredients:

500g. De farina

15g de llevadura (un sobret)                    

3 cullaradetes de sal

2 cullaradetes de sucre

250 mil·lilitres d’aigua

50 mil·lilitres d’oli

Fiquem l’aigua al microones, dividim l’aigua en dos gots, en un hi barrejem el llevat. Fem una muntanya amb la farina (colada) damunt la taula, al mig fem un clot i dintre hi tirem el got d’aigua sense llevadura i la sucre al mig, i la sal per fora perquè no entri en contacte amb la sucre, despres tirem el got d llevadura i aigua al mig i l’oli. Amassem la pasta durant 10-15min, fem una pilota amb la massa i la posem en un bol tapat amb film durant 2 hores a temperatura ambient, treiem la massa la tornem a amassar, la tornem a tapar i deixar reposar 10 minuts, l’estirem i a ficar ingredients! Jo normalment la faig de verdures, amb albergínia, pebrot, olives, ..

Amanida de pataca

Ingredients:

• 4 patates                                                                                                                      
• 3ous  
• 1 llauna d'oliva farcida
• 4 llaunes de tonyina en conserva
•  pebrots escalivat
• 2 cullerades de maionesa
• 1 culleradeta de mostassa
• 100ml d'oli d'oliva suau
• 25ml de vinagre de vi
• sal i pebre

Posar els ous en un cassó amb aigua freda i escalfar al foc. En arrencar el bull, comptar deu minuts i retirar. Reservar el rovell d'un dels ous durs per fer la salsa. Posar a bullir les pataques amb pell en un cassó amb aigua i sal. Punxar-les amb un ganivet per saber si estan cuites. Deixar-les refredar una mica, pelar-les i tallar-les en rodanxes de mig centímetre. Disposar-les en una plata i salpebrar. Partir les olives per la meitat, picar els ous a ganivet, tallar el pebrot i esmicolar la tonyina en conserva. Repartir tos els ingredients per sobre les patates i preparar la salsa. Per fer la salsa, aixafar el rovell que estava reservat d'un dels ous durs i afegir-hi la maionesa, la mostassa, l'oli, el vinagre, sal i pebre. Emulsionar amb una forquilla o amb el batedor manual.

Pastís d'estiu

Ingredients:

• 16 llesques de pa de motlle sense crosta
• 200g de pernil dolç
• 3 llaunes de tonyina en conserva(petites)
• 50g de sofregit de tomàquet
• 50g de maionesa
• 2 cabdells d'enciam
• 2 ous
• oli d'oliva verge extra

Forrar un bol amb paper film, enganxant-lo bé a les parets. Procurar que els extrems del film quedin penjant folgadament per fora, ja que ajudarà a desemmotllar el pastís una vegada sigui fred. Fer dues truites caragolades d'un ou amb forma rodona, com si fossin unes creps. Escalfar bé la paella i posar un parell de cullerades d'oli abans de posar l'ou batut, d'aquesta manera s'inflaran força i faran llevada malgrat tenir només un ou. Reservar-les. Posar una primera capa de pernil dolç, començant pel centre del bol i solapant els successius talls, fins a arribar a la vora. Deixar que el pernil també pengi com el film de cuina. Repetir el procés amb pa de motlle sense crosta, procurant no deixar cap espai entre llesca i llesca. Si cal, trencar trossos de pa de la mida necessària i anar completant el "trencaclosques" fins a la vora del bol, prement per mirar que quedi ben ferm. Pintar el pa de motlle amb sofregit de tomàquet al gust. Barrejar la tonyina esmicolada amb tres quartes parts de la maionesa i escampar-ne la meitat sobre la darrera capa de pa de motlle. Fer una altra capa de pa de motlle i posar una de les dues truites a sobre. Fer una altra capa de pa de motlle, pintar-la amb la maionesa restant i escampar per sobre l'enciam tallat en juliana ben fina. Fer una altra capa de pa de motlle i posar a sobre l'altra truita. Fer una altra capa de pa de motlle i repartir la tonyina amb maionesa que estava reservada. Per acabar el pastís, tapar amb la darrera capa de pa de motlle, doblegar per sobre les vores del pernil que estaven penjant i acabar de cobrir tot el fons amb pernil. Tapar amb el paper film que sobrava i prémer una mica per compactar el conjunt. Guardar a la nevera un parell d'hores abans de servir.

Brownie de xocolata amb nous

Ingredients:

125g de xocolata negra

220g de sucre blanc

220g de mantega

4 ous

70g de farina de blat

100g de nous

Tallar la mantega a trossos i esmicolar la xocolata, fondre juntes al microones a potencia màxima anant parant per remenar, fins que estigui liquida. En un bol a part barrejo els ous amb el sucre, després afegeixo la farina colada pq no tingui grumolls i remeno, després incorporem la xocolata amb mantega a la barreja, esmicolem les nous amb el Ganivet, ho barrejo i al forn a 180º durant 30 minuts.

Pastís de Santiago

-  Ingredients:

    250g. farina d’aumetlla (aumetlla rallada)

     5 ous                   

     180g de sucre blanc 

     60g de mantega

     5g de llevat en pols

     Ratlladura de llimona

     Sucre glass per decorar

                                                                                                                                                                        

       Fondre la mantega al microones, després afegeixo el sucre i ratlladura de la llimona, ho remeno bé amb el batedor. Vaig afegint els ous, d’un en un i vaig remenant, afegeixo la farina d’aumetlla i el llevat i remeno. Deixar reposar 30 minuts tapat. Ho poso al motlle i al forn durant 25 minuts aproximadament a 160º amb el ventilador fins que es dori una miqueta, i decorar amb sucre glass. 

                                                                                                 

..

                                

Pastís de pollastre

Ingredients:

2 pits de pollastre

1 puerro

1 got de caldo de pollastre

1ceba

1pastanaga

1 brick petit de nata (Hacendado)

2 plaques de massa quebrada

2 talls de pernil dolç

sal i pebre

Herbes Provençales

Tallo la ceba, la pastanga i el porro a troços, ho poso a la picadora fins que quedi petit i ho posem en una paella amb una mica d’oli d’oliva fins que es poxin les verdures. Mentre això es va fent, tallem el pollastre a troços el salpebrem i hi posem les herbes provençals i ho posem a la picadora també.

Una vegada poxades les verdures, hi afegim el pollastre picat i el pernil dolç a trossets. Remenar-ho fins que estigui fet el pollastre. Afegim una tassa de caldo de pollastre i ho deixem reduir, una vegada reduït afegim la nata i ho remenem fins que quedi com una crema i ho treiem del foc.

En una bandeja del forn estirem la massa quebrada fins a cobrir el fons de la bandeja, i punxem la massa amb una forquilla. Posem la barreja que hem fet damunt la massa, agafem l’altre fulla de massa quebrada i la posem damunt per tancar el pastis, fent pessics amb la forquilla pels costats perquè quedi ben tancat. Punxem amb la forquilla per damunt i pintem amb l’ou batut la part de dalt del pastís, ho posem al forn (que ja estava precalentat a 200º) ho posem al màxim durant 20-25 minuts, ho treiem deixem refredar 5 minuts i a menjar!